In der Ceviche Bar Hamburg erleben Sie die Quintessenz moderner peruanischer Kochkunst, interpretiert mit höchstem Anspruch an Qualität und Finesse. Unser Menü ist eine kulinarische Reise durch die Vielfalt Perus – von unserem namensgebenden Ceviche, zubereitet aus fangfrischem Fisch und verfeinert mit handverlesenen lateinamerikanischen Gewürzen, bis hin zu kunstvollen Kreationen der Nikkei-Küche. Lassen Sie sich von der Kreativität unserer Küche verführen und entdecken Sie neue geschmackliche Horizonte!
Unser Menü
EINE KULINARISCHE REISE
KALTE VORSPEISEN
Ceviche Mar Verde
Unsere Spezialität
CEVICHE
Ceviche, von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt, ist mehr als nur ein Gericht – es ist die Quintessenz peruanischer Kochkunst. Die Kunst des kalten Garens frischen Fischs in Limettensaft, verfeinert mit Chili, Koriander und roten Zwiebeln, schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
In der Ceviche Bar Hamburg bereiten wir diesen Klassiker mit fangfrischem Fisch zu und garnieren ihn traditionell mit süßer Kartoffel und geröstetem Mais – ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen für Feinschmecker in Hamburg.
CEVICHE CLÁSICO
Adlerfisch, Leche de Tigre mit Ají Limo, rote Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, gerösteter Mais Cancha & Choclo.
Direkt aus Lima – klar und ausbalanciert ∙24,50
CEVICHE NIKKEI
Lachs & Thunfisch, Leche de Tigre mit Sojasauce, Sesamöl und Limette, begleitet von Avocado Würfeln, Süßkartoffeln-Chips, Ají Amarillo-Aioli, Chalaquita Salädchen.
Kräftig, präzise, mit japanischer Raffinesse ∙23,50
CEVICHE DE ROCOTO
Adlerfisch und Black Tiger Garnele, Leche de Tigre mit roten Ají Rocoto, rote Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, Mais Cancha & Choclo.
Intensiv, lebendig, mit prickelnder Schärfe ∙24
CEVICHE PACIFICO
Adlerfisch, Black Tiger Garnele, Oktopus, Venus & Grünmuscheln, Leche de Tigre mit Jalapeño, Gurke, Koriander.
Serviert mit knuspriger Maistortilla.
Inspiriert von Aguachile – frisch und temperamentvoll ∙25
Tiradito Nankai
Japan trifft Peru
TIRADITO
Tiradito steht für die stille Eleganz der Nikkei-Küche – dort, wo japanische Präzision auf peruanische Kreativität trifft.
Der Fisch oder blanchierte Meeresfrüchte werden in dünnen, länglichen Scheiben auf einer aromatischen Sauce angerichtet – fruchtig oder pikant – und kurz vor dem Servieren vollendet.
Ein Ausdruck purer Frische und Raffinesse.
TIRADITO ESMERALDA
Zart gebratene Jakobsmuscheln, begleitet von einer samtigen Leche de Tigre mit Avocado und Apfel, Mais Choclo.
Cremig, elegant, mit feiner Frische ∙24,50
TIRADITO MAYU
Feiner Lachs auf einer Maracuja-Sauce mit Ají Amarillo, Avocado, Minze-Gel.
Fruchtig und aromatisch ∙23,50
TIRADITO NANKAI
Zarter Adlerfisch in Leche de Tigre aus Kokosmilch, aromatisiert mit Zitronengras und feinem Kafir-Blatt-Schaum.
Gekrönt von knackigem Meeresspargel.
Exotisch, seidig, feinwürzig ∙25,50
TIRADITO KAORI
Zarter Adlerfisch, gebettet in eine cremige Leche de Tigre – tief geräuchert mit gelbem Ají Amarillo.
Begleitet von feinen Daikon-Streifen und herzhaftem Choclo.
Sanft, rauchig, charakterstark ∙25
WEITERE VORSPEISEN
MI CAUSA
Hausgemachter Tartar aus Black Tiger Garnelen und Oktopus, abgerundet mit Salsa Rocoto. Serviert unter feinem peruanischem Kartoffelstampf, aromatisiert mit Limette und Ají Amarillo.
Herzhaft und vielschichtig – eine moderne Causa ∙22
KUMARI
Goldene Tempura-Auberginenwürfel mit Ají Amarillo-Maracuja-Dressing, eingelegter Gurke und Daikon, Sesam.
Knusprig und aromatisch ∙17,50
AMAZONIA
Zarte Zucchini in feinen Streifen, Leche de Tigre aus Ají Amarillo mit Maracuja, Süßkartoffel, Avocado, Granatapfelkerne und peruanischem Kaffeepulver.
Exotisch mit tropischer Frische ∙18
GYOZA DE LA CASA
Handgemachte Teigtaschen mit Fisch-Tatar (Tagesfang) serviert mit Nikkei-Sauce und Sesam.
Saftig, würzig und herzhaft ∙17,50
NIGIRI LIMA
Drei ausgewählte Nigiri-Komposition–mit Premium-Toppings verfeinert mit peruanischen Akzenten.
Tokio trifft Lima – ein besonderes Sushi-Erlebnis ∙22
HAUPTSPEISEN
Tataki de Tosa
Ein Fest
DER SINNE
Perus Hauptgerichte sind eine Explosion der Farben und Aromen: safrangelbe Ají-Chilis treffen auf purpurrote Quinoa, während satten Grün der Anden-Kräuter mit dem goldenen Schimmer des peruanischen Choclo-Maises wetteifern. In dieser Fusion verschmilzt die japanische Präzision der Nikkei-Küche mit der unbändigen Lebensfreude Lateinamerikas. Jedes Gericht ist ein Fest der Sinne, genährt von den besten Zutaten zweier Welten. Von frischen Edelfischen und Meeresfrüchten über zartes argentinisches Rindfleisch bis hin zu kreativen veganen Kreationen – hier findet jeder Feinschmecker seine Gaumenfreude.
SUBUTA MARINO
Knuspriger Adlerfisch, Black Tiger Garnele, Venusmuscheln, Zuckerschoten Pfirsich und Frühlingszwiebeln in feiner süß-sauren Sauce.
Fruchtig und kontrastreich ∙35
COSTA VERDE
Feines Adlerfisch-Filet, ruhend in einer seidigen Salsa Verde Velouté mit frischen Kräutern – belebt von spritziger Pikanz des Jalapeño.
Seidig, kräutrig und raffiniert ∙34,50
TATAKI DE TOSA
Flambierter Thunfisch Sashimi, außen kurz angebraten und innen zart roh.
Begleitet von Nikkei-Salsa mit Yuzu-Saft und einer feinen Schärfe des Ají Rocoto, Avocado Streifen und feine Chalaquita.
Präzise und voller Umami ∙34
PULPO ANTICUCHERO
Zart gegrillter Oktopus in einer pikanten Anticucho-Marinade aus Ají Panca, serviert mit knusprigen Kartoffelecken, Pak Choi, Salsas Huancaina & Chimichurri.
Würzig und cremig ∙36,50
PATO SUMAQ
Zarte Entenbrust, verfeinert mit einer tiefwürzigen Sauce Nikkei. Dazu eine sonnengelbe Kürbis-Humuscreme und ein leichtes Salädchen.
Wärmend mit sommerlicher Leichtigkeit ∙34
LOMO SALTADO
Hüftsteakstreifen flambiert im Wok mit Zuckerschoten, Zucchini, Champignons, Tomaten, Zwiebeln mit einer würzigen Soja & Austern Sauce. Dazu knusprige Kartoffelecken und Reis.
Rauchig, saftig und kräftig ∙34,50
ANTICUCHO NIKKEI
Drei Spieße aus zart flambiertem Rindfleisch und Gemüse, mariniert in einer würzigen Anticucho-Sauce.
Serviert auf rauchigem Maiskuchen mit frischem Chimichurri-Salsa.
Würzig und rustikal ∙31,50
QUINOA WILKA
Cremige goldene Quinoa aus Peru mit flambierten Pak Choi, Pilzen und knackigem Gemüse, abgerundet durch eine würzige Sauce.
Pflanzlich und voller Wärme ∙28
EXTRAS
Cancha Gerösteter Chulpe-Mais ∙3
Salsa Extra-Portion Haussauce ∙3
Portion Ají Extra-Portion peruanischer Chili ∙3
Portion Reis ∙4
Hausgemachte Kartoffelecken ∙5
Salsa Criolla Rote Zwiebel mit Limette und Chili ∙3
SIGNATURE COCKTAILS
Cocktail Sarita Colonia
Im Rausch
DER ERLEBNISSE
Unsere einzigartigen Drinks verbinden peruanische Seele, japanische Finesse und kreative Handarbeit. Jeder Signature Cocktail ist eine kleine Reise der Sinne – sorgfältig komponiert, harmonisch ausbalanciert und voller Überraschungen. Hier verschmelzen Zutaten, Geschichten und Kulturen zu Momenten, die mehr sind als ein Drink: Ausdruck von Stil, Stimmung und Emotion
SARITA COLONIA
Eine Hommage an eine Heilige des Volkes. Japanischer Gin, Chicha Morada und Orangenlikör verschmelzen mit Rauch von Palo Santo.
Intensiv, mystisch, spirituell – Cocktail wie ein Ritual ∙16
RONIN INTI 太陽の戦士
Peruanischer Rum verbindet sich mit Yuzushu zu einer klaren, harmonischen Komposition. Physalis, Limettensaft und Soda verleihen Struktur und Leichtigkeit.
Charaktervoll, klar, präzise – der eigene Weg ∙16
BRISA DEL RÍO 川の風
Tropische Brise, inspiriert vom Amazonas und seinen duftenden Ufern. Amazonischer Gin, Yuzu, Maracujá-Püree und Ginger Beer.
Exotisch, belebend, leicht – Seele des Dschungels ∙15
PACTO DE FUEGO 炎の誓い
Feuriger Pakt dreier Kulturen. Mezcal, hausgemachter Ají-Panca-Cordial und Wakoucha-Tee entfalten Tiefe und Würze, verfeinert mit Tonic.
Rauchig, pikant, intensiv – reiner Nikkei-Charakter ∙15
PISCOS & SOURS
Pisco Sour
Pisco
PERU IM GLAS
Der legendäre Pisco Sour entstand in den 1920er Jahren in Lima, als Victor Morris den klassischen Whiskey Sour neu interpretierte. Die Basis bildet Pisco –
ein klarer Traubenbrand mit fruchtigem Charakter. Der Geschmack entsteht aus perfekter Balance von Süße und Säure – gekrönt von einem Hauch Angostura.
Alle Cocktails werden mit Pisco Acholado zubereitet – eine elegante Cuvée aus verschiedenen Trauben, die Balance und Charakter vereint.
PISCO SOUR
Pisco Acholado, Limettensaft, Zuckersirup, Schaum und Hauch Angostura.
Perfekt ausbalanciert ∙13,50
PASSION SOUR
Tropische Variante mit Pisco Acholado, Passionsfrucht, Limettensaft und Schaum.
Fruchtig, exotisch ∙14
AJIRO SOUR
Mosto Verde Pisco Premium, Yuzu, Limette, Zuckersirup und Schaum.
Veredelt mit Sanshō-Pfeffer – aromatisch und elegant ∙17
UISUKĪ SOUR
Japanischer Blended Whisky, Limettensaft, Zuckersirup und frischer Ingwer (ohne Schaum).
Würzig und lebendig ∙14
CHILCAZU
Pisco Acholado, Yuzusaft, Ginger Beer, Limettensaft und Hauch Angostura.
Spritzig, würzig und erfrischend, auf Eis ∙13
PISCO NEGRONI
Pisco Acholado, Vermouth Rosso und Campari, Verfeinert mit Angostura Cocoa Bitter und feinen Kräutern.
Bitter und komplex ∙14
GIN TONICS & MORE
AMAZONIAN GIN TONIC
Amazonischer Premium-Gin mit Zitrusfrüchten, Aguaymanto, Camu-Camu, Paranüssen und Sacha Inchi.
Lebendig und charaktervoll ∙15
GIN’CA BERRIES TONIC
Peruanischer Gin auf Zuckerrohrbasis mit wilden Beeren.
Weich und fruchtig ∙14
GIN LA REPÚBLICA ANDINA TONIC
Destilliert in La Paz auf 3.600 m Höhe. Mit Quirquiña, Muña und Huacatay.
Wild, krautig und floral ∙13
ETSU GIN TONIC
Japanischer Craft-Gin mit Yuzu.
Zitrisch, mit feinem Yuzu-Aroma ∙14
ROKU GIN TONIC
Japanischer Craft-Gin mit sechs traditionellen Botanicals.
Klar und ausgewogen ∙13
SPRITZ
KIYOKO SPRITZ
Yuzushu (Sake mit Yuzu) mit hausgemachtem Minzesirup und einem Spritzer Prosecco.
Leicht, belebend ∙13,50
AKASHI SPRITZ
Yuzushu (Sake mit Yuzu) auf Basis von Ginjo-Sake, Ananaspüree und Tonic.
Fruchtig und klar ∙13,50
VIRGIN COCKTAILS
EFECTO MARIPOSA
Hausgemachter Cordial aus Ananas, Ingwer, Vanille und Yuzu trifft auf spritziges Ginger Ale und Butterfly Pea Tea.
Blumig, fruchtig, überraschend ∙13
LOS BESOS DE AMANDA
Grenadine, Limette, Zuckersirup und Ginger Beer.
Frisch und verführerisch ∙12
SPIRITUOSEN
PISCO PREMIUM MOSTO VERDE
Cuatro Gallos Italia 2cl ∙5,50
Cuatro Gallos Torontel 2cl ∙5,50
MEZCAL AGAVE ESPADÍN
Encantado 2cl ∙5
Alipús San Luis 2cl ∙6
Alipús San Baltazar 2cl ∙6
TEQUILA AGAVE BLUE
Cascahuín Reposado 2cl ∙6
Cascahuín Blanco 2cl ∙6
WEITERE SPIRITUOSEN
Suntory Whisky Hibiki · Japan 2cl ∙8
Ron Mandatario XO · Perú 2cl ∙6
Gin Gin’ca Berry Edition · Perú 2cl ∙5,50
Gin Amazonian · Perú 2cl ∙5,50
Cocalero de Altura · Boliven 2cl ∙5,50
Etsu Gin · Japan 2cl ∙5,50
BIERE
Pils Callao · Peru 0,33l ∙6
Pils Störtebeker 0,33l ∙4,50
Bio Frei-Bier alkoholfrei 0,33l ∙4,50
Bernstein-Weizen Störtebeker 0,5l ∙6
GETRÄNKE
Chicha Morada
Chicha Morada
ERFRISCHUNG DER INKAS
Die Chicha Morada, ein traditionelles Erfrischungsgetränk der Anden, wird aus dem tief violetten peruanischen Maiskorn gewonnen – einem seit Jahrhunderten von den Inka kultivierten Schatz. Der samtig-süße Geschmack entfaltet sich durch das behutsame Kochen des Mais mit Zimtstangen, Nelken und frischer Ananas, abgerundet mit einem Hauch von Limette. Dieses alkoholfreie Getränk ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch reich an Antioxidantien und wurde schon von den Inka als Quelle der Vitalität geschätzt.
Chicha Morada 0,33l ∙6
Hausgemachte Minz-Limo 0,33l ∙6
Hausgemachte Basil-Limo 0,33l ∙6
Yuzu-Ingwer-Limo 0,33l ∙6
Maracuja-Schorle 0,33l ∙5
Ginger Ale 0,2l ∙4,50
Peruanische Inka-Cola 0,33l ∙5
Cola / Cola Zero 0,2l ∙4
Wasser laut/leise 0,33l ∙4 | 0,75l ∙8
Espresso ∙4 | Doppio ∙5,50
Caffè Crema ∙4,50
Cappuccino ∙5
Latte Macchiato ∙5,50
Tee (verschiedene Sorten) ∙4
Frischer Minztee ∙5
Tee mit frischem Ingwer ∙5
DESSERT
Suspiro de Limeña
Der süße
AUSKLANG
In der Ceviche Bar verwöhnen wir Sie mit erlesenen Dessert-Kreationen, die peruanische Tradition mit süßer Innovation vereinen.
Der Suspiro de Limeña – zu Deutsch „Limas zarter Liebeshauch“ – ist eine verführerische Komposition aus samtigem Dulce de Leche und luftiger Meringe. Die zartschmelzende Karamellcreme wird von einer Haube aus geflammten, wolkenartigen Baiserklecksen gekrönt. Ein Hauch von Karamell verleiht diesem traditionellen Dessert seine goldenen Akzente. So elegant wie die Damen Limas, so süß wie ihre Seufzer – ein Dessert, das seinem poetischen Namen alle Ehre macht.
SUSPIRO DE LIMEÑA
Karamellcreme mit luftiger Portwein-Baiserhaube und Quinoa-Crunch, erfrischt mit Püree der Guanabana Frucht.
Samtig, süß und mit einem Hauch kolonialer Eleganz ∙10,50
TIRAMISÚ DE LÚCUMA
Peruanischer Kaffee trifft auf luftigen Biskuit, gekrönt von feinem Lucuma Frucht Mascarpone Schaum.
Exotisch und vertraut zugleich – cremig, tief und harmonisch ∙11
PAVLOVA
Luftige Meringue mit zartem Knusperherz, gehüllt in samtige Creme – getoppt mit frischen exotischen Früchten.
Europa trifft Amazonas – fruchtig und unvergesslich ∙12
Unsere Weinkarte finden Sie hier
Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive der Mehrwertsteuer. Allergene siehe Aushang.