In der Ceviche Bar Hamburg erleben Sie die Quintessenz moderner peruanischer Kochkunst, interpretiert mit höchstem Anspruch an Qualität und Finesse. Unser Menü ist eine kulinarische Reise durch die Vielfalt Perus – von unserem namensgebenden Ceviche, zubereitet aus fangfrischem Fisch und verfeinert mit handverlesenen lateinamerikanischen Gewürzen, bis hin zu kunstvollen Kreationen der Nikkei-Küche. Lassen Sie sich von der Kreativität unserer Küche verführen und entdecken Sie neue geschmackliche Horizonte!
Unser Menü
EINE KULINARISCHE REISE
KALTE VORSPEISEN
Ceviche Mar Dorado
Unsere Spezialität
CEVICHE
Ceviche, von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt, ist mehr als nur ein Gericht – es ist die Quintessenz peruanischer Kochkunst. Die Kunst des kalten Garens frischen Fischs in Limettensaft, verfeinert mit Chili, Koriander und roten Zwiebeln, schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
In der Ceviche Bar Hamburg bereiten wir diesen Klassiker mit fangfrischem Fisch zu und garnieren ihn traditionell mit süßer Kartoffel und geröstetem Mais – ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen für Feinschmecker in Hamburg.
CEVICHE CLÁSICO
Wolfsbarsch, Leche de Tigre, Ají Limo, rote Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, gerösteter Mais Cancha & Choclo.
Der pure Klassiker – frisch, mit lebendiger Limettennote und feiner Schärfe ∙23
CEVICHE NIKKEI
Lachs & Thunfisch, Nikkei-Leche de Tigre mit Sojasauce und Sesamöl, aromatisiert mit Limette, Ají Amarillo, rote Zwiebeln, Süßkartoffeln, Avocado.
Kraftvoll und aromatisch – eine elegante Fusion mit Umami-Tiefe und japanischem Feinschliff ∙22
CEVICHE DE ROCOTO
Wolfsbarsch und Black Tiger Garnele, Leche de Tigre mit roten Aji Rocoto, rote Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, Mais Cancha & Choclo.
Überraschung in Rot – mit prickelnder Schärfe und ausgewogener Frische ∙22
CEVICHE MAR DORADO
Wolfsbarsch, Black Tiger Garnele, Venusmuscheln, heißer Baby Calamar, Leche de Tigre mit Ají Amarillo, rote Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, Mais Cancha & Choclo.
Vielschichtig und aus dem Meer geboren – fruchtig, mit zarter Schärfe ∙24
CEVICHE AMAZONIA (VEGAN)
Zarte Zucchini in feinen Streifen, Leche de Tigre aus Ají Amarillo mit Maracuja, Süßkartoffel, Avocado, Granatapfelkerne und peruanischem Kaffeepulver.
Vegan, exotisch und überraschend – mit tropischer Frische und erdigen Noten ∙19
Tiradito de Salmon
Japan trifft Peru
TIRADITO
Tiradito steht für die stille Eleganz der Nikkei-Küche – dort, wo japanische Präzision auf peruanische Kreativität trifft.
Der Fisch oder blanchierte Meeresfrüchte werden in dünnen, länglichen Scheiben auf einer aromatischen Sauce angerichtet – fruchtig oder pikant –
und kurz vor dem Servieren vollendet.
Ein Ausdruck purer Frische und Raffinesse.
TIRADITO ESMERALDA
Zart gebratene Jakobsmuscheln, begleitet von einer samtigen
Leche de Tigre mit Avocado und Apfel.
Ein delikates Geschmackserlebnis – cremig, frisch und raffiniert ∙22
TIRADITO DE SALMÓN
Feiner Lachs auf einer Maracuja-Sauce mit Ají Amarillo, Avocado,
eingelegte Zwiebeln und Gurke, Quinoa Pop.
Fruchtig, klar und kontrastreich – ein ausbalanciertes Spiel
aus Säure und Zartheit ∙22
Fragen Sie unseren Chef nach den weiteren tagesaktuellen
Tiradito-Kreationen!
WEITERE VORSPEISEN
ANTICUCHO NIKKEI
Zwei Spieße aus zart flambiertem Rindfleisch und Gemüse,
mariniert in einer würzigen Anticucho-Nikkei-Sauce.
Serviert auf rauchigem Maiskuchen mit frischem Chimichurri-Salsa–
würzig und lebendig ∙21
MI CAUSA
Hausgemachter Tartar aus Black Tiger Garnelen und Oktopus, abgerundet
mit der Sauce aus Kalamata-Oliven. Serviert unter dem peruanischem Kartoffelstampf aromatisiert mit Limette und Ají Amarillo.
Herzhaft, harmonisch und vielschichtig – eine moderne Causa
mit Charakter und Seele ∙21
KUMARI
Goldene Tempura-Auberginenwürfel mit Ají Amarillo-Maracuja-Dressing, eingelegter Gurke und Daikon, Sesam.
Veganer Genuss mit Textur und Tropencharme – süß, sauer, knusprig ∙18
GYOZA DE LA CASA
Handgemachte Teigtaschen mit Fisch-Tatar (Tagesfang) serviert
mit Nikkei-Sauce und Sesam.
Saftig und würzig – japanisch inspiriert, peruanisch vollendet ∙16
YUCA ANI’KA
Maniok-Kroketten gefüllt mit Mozzarella, serviert mit Huancaína-Creme.
Knusprig und cremig zugleich – ein warmer Bissen peruanischer Heimat ∙16
HAUPTSPEISEN
Tataki de Tosa
Ein Fest
DER SINNE
Perus Hauptgerichte sind eine Explosion der Farben und Aromen: safrangelbe Ají-Chilis treffen auf purpurrote Quinoa, während satten Grün der Anden-Kräuter mit dem goldenen Schimmer des peruanischen Choclo-Maises wetteifern. In dieser Fusion verschmilzt die japanische Präzision der Nikkei-Küche mit der unbändigen Lebensfreude Lateinamerikas. Jedes Gericht ist ein Fest der Sinne, genährt von den besten Zutaten zweier Welten. Von frischen Edelfischen und Meeresfrüchten über zartes argentinisches Rindfleisch bis hin zu kreativen veganen Kreationen – hier findet jeder Feinschmecker seine Gaumenfreude.
ARROZ CON MARISCOS
Cremiger Reis in einem kräftigen Meeres-Fond mit peruanischen Chilis
gekocht und gratiniert mit Parmesan. Mit Black Tiger Garnelen, Baby Calamar, Venusmuscheln in eigener Sauce, verfeinert mit Chalaquita.
Intensiv, warm und maritim mit frischer Note ∙35
PULPO ANTICUCHERO
Zart gegrillter Oktopus in einer pikanten Anticucho-Marinade aus Aji Panca, serviert mit knusprigen Kartoffelecken mit Salsa Huancaina & Chimichurri
und Pak Choi.
Ein facettenreiches Gericht, das durch seine Balance von Rauch, Schärfe
und Cremigkeit besticht ∙34
SUBUTA MARINO
Knuspriger Kingklip Fisch, Black Tiger Garnele, Venusmuscheln und Zuckerschoten werden in einer süß-sauren Nikkei-Sauce vereint,
die den japanischen Klassiker neu interpretiert.
Ein kontrastreiches Geschmackserlebnis, das Tradition und Innovation harmonisch verbindet ∙34
TATAKI DE TOSA
Flambierter Thunfisch Sashimi, außen kurz angebraten und innen zart roh.
Begleitet von einer hausgemachten Nikkei-Salsa mit Yuzu-Saft und einer feinen Schärfe des Rocoto-Chili, Avocado Würfel und Chalaquita Salädchen.
Ein lebendiges Zusammenspiel aus Frische und harmonischer Würze,
das die Sinne erweckt ∙31
LOMO SALTADO
Zarte Rindfleischstreifen werden im Wok mit Zuckerschoten, Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Tomaten flambiert und in einer würzigen Nikkei-Sauce veredelt.
Dazu knusprige Kartoffelecken und duftender Reis.
Eine feurige Komposition aus Textur und Geschmack, in der peruanische
Tradition auf Nikkei-Flair trifft ∙32
QUINOA WILKA (VEGAN)
Cremige goldene Quinoa aus Peru kombiniert mit Pak Choi, Pilzen und knackigem Gemüse, abgerundet durch eine fein gewürzte Nikkei-Sauce.
Ein pflanzliches Gericht voller Wärme, Tiefe und ausgewogener Frische ∙28
EXTRAS
Cancha Gerösteter Chulpe-Mais ∙3
Salsa Extra-Portion Haussauce ∙3
Portion Ají Extra-Portion peruanischer Chili ∙3
Portion Reis ∙4
Hausgemachte Kartoffelecken ∙5
Salsa Criolla Rote Zwiebel mit Limette und Chili ∙3
PISCO COCKTAILS
Cocktail Pisco Sour
Pisco
PERU IM GLAS
Der legendäre Pisco Sour entstand in den 1920er Jahren in Lima, als Victor Morris den klassischen Whiskey Sour neu interpretierte. Die Basis bildet Pisco –
ein klarer Traubenbrand mit fruchtigem Charakter. Der Geschmack entsteht aus perfekter Balance von Süße und Säure – gekrönt von einem Hauch Angostura.
Alle Cocktails werden mit Pisco Acholado zubereitet – eine elegante Cuvée aus verschiedenen Trauben, die Balance und Charakter vereint.
PISCO SOUR
Pisco, Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß und Hauch Angostura.
Perfekt ausbalanciert ∙13
PASSION SOUR
Tropische Variante mit Pisco, Passionsfrucht, Limettensaft und Eiweiß.
Fruchtig, lebendig, exotisch ∙13
AJIRO SOUR
Mosto Verde Pisco Premium, Yuzu, Limette, Zuckersirup und Eiweiß.
Veredelt mit Sanshō-Pfeffer – frisch, aromatisch und elegant ∙16
CHILCAZU
Pisco, Yuzu, Ginger Beer und Hauch Angostura.
Spritzig, würzig und erfrischend, auf Eis ∙12
PISCO ILLARI
„Illari“ bedeutet Morgendämmerung auf Quechua –
Pisco, peruanischer Kaffee und Kaffeelikör.
Elegant, dunkel, samtig. ∙14
PISCO NEGRONI
Pisco, Vermouth Rosso und Campari, aromatisiert mit
Angostura Cocoa Bitter und feinen Kräutern.
Ein Klassiker mit peruanischem Flair ∙12
GIN TONICS & MORE
AMAZONIAN GIN TONIC
Amazonischer Premium-Gin mit Zitrusfrüchten, Aguaymanto, Camu-Camu, Paranüssen und Sacha Inchi.
Lebendig, exotisch und unverwechselbar ∙13
GIN’CA BERRIES TONIC
Peruanischer Gin auf Zuckerrohrbasis mit wilden Beeren aus den Anden.
Fruchtig, weich und frisch ∙13
GIN LA REPÚBLICA ANDINA TONIC
Destilliert in La Paz auf 3.600 m Höhe. Mit Quirquiña, Muña und Huacatay.
Wild, krautig und floral ∙11
ROKU GIN TONIC
Japanischer Craft-Gin mit sechs traditionellen Botanicals.
Elegant, ausgewogen und mit feinem Yuzu-Aroma ∙12
KIYOKO SPRITZ
Erfrischend und floral. Japanischer Yuzu-Aperitif „Kiyoko“,
hausgemachter Minzesirup und Spritzer Prosecco.
Leicht, belebend, fernöstlicher Touch ∙13
VIRGIN COCKTAILS
EFECTO MARIPOSA
Hausgemachter Cordial aus Ananas, Ingwer, Vanille und Yuzu
trifft auf spritziges Ginger Ale und Butterfly Pea Tea.
Blumig, fruchtig, überraschend ∙12
LOS BESOS DE AMANDA
Grenadine, Limette, Zuckersirup und Ginger Beer.
Frisch und verführerisch ∙10
SIGNATURE COCKTAILS
Cocktail Sarita Colonia
Im Rausch
DER ERLEBNISSE
Unsere einzigartigen Drinks verbinden peruanische Seele, japanische Finesse und kreative Handarbeit. Jeder Signature Cocktail ist eine kleine Reise der Sinne – sorgfältig komponiert, harmonisch ausbalanciert und voller Überraschungen. Hier verschmelzen Zutaten, Geschichten und Kulturen zu Momenten, die mehr sind als ein Drink: Ausdruck von Stil, Stimmung und Emotion
INCA MIDORI みどりインカ
Der Inka sah die Natur als göttlich – ihre Kraft lebt im leuchtenden Grün dieses Cocktails. Pisco Mosto Verde, Yuzu-Sake, Basilikum, Zuckersirup, Kardamom und Spritzer Prosecco vereinen sich zu vielschichtiger Aromatik mit Kräutertönen und sanfter Wärme.
Charaktervoll, kräuterig, raffiniert ∙17
SARITA COLONIA
Eine Hommage an eine Heilige des Volkes – getragen von Glaube,
Nähe und Verehrung. Japanischer Gin, Chicha Morada und Orangenlikör verschmelzen mit Rauch von Palo Santo.
Intensiv, mystisch, spirituell – Cocktail wie ein Ritual ∙16
BRISA DEL RÍO 川の風
Tropische Brise, inspiriert vom Amazonas und seinen duftenden Ufern. Amazonischer Premium-Gin, Yuzu, Maracujá-Püree und Ginger Beer entfalten sich auf Eis.
Exotisch, belebend, leicht – Seele des Dschungels ∙15
PACTO DE FUEGO 炎の誓い
Feuriger Pakt dreier Kulturen. Mezcal, hausgemachter Ají-Panca-Cordial und Wakoucha-Tee entfalten Tiefe und Würze, verfeinert mit Tonic.
Rauchig, pikant, intensiv – Fusion aus Mexiko, Peru und Japan ∙15
GIN TONICS & MORE
AMAZONIAN GIN TONIC
Amazonischer Premium-Gin mit Zitrusfrüchten, Aguaymanto, Camu-Camu, Paranüssen und Sacha Inchi.
Lebendig, exotisch und unverwechselbar ∙13
GIN’CA BERRIES TONIC
Peruanischer Gin auf Zuckerrohrbasis mit wilden Beeren aus den Anden.
Fruchtig, weich und frisch ∙13
GIN LA REPÚBLICA ANDINA TONIC
Destilliert in La Paz auf 3.600 m Höhe. Mit Quirquiña, Muña und Huacatay.
Wild, krautig und floral ∙11
ROKU GIN TONIC
Japanischer Craft-Gin mit sechs traditionellen Botanicals.
Elegant, ausgewogen und mit feinem Yuzu-Aroma ∙12
KIYOKO SPRITZ
Erfrischend und floral. Japanischer Yuzu-Aperitif „Kiyoko“,
hausgemachter Minzesirup und Spritzer Prosecco.
Leicht, belebend, fernöstlicher Touch ∙13
VIRGIN COCKTAILS
EFECTO MARIPOSA
Hausgemachter Cordial aus Ananas, Ingwer, Vanille und Yuzu
trifft auf spritziges Ginger Ale und Butterfly Pea Tea.
Blumig, fruchtig, überraschend ∙12
LOS BESOS DE AMANDA
Grenadine, Limette, Zuckersirup und Ginger Beer.
Frisch und verführerisch ∙10
SPIRITUOSEN
PISCO PREMIUM MOSTO VERDE
Cuatro Gallos Italia 2cl ∙5,50
Cuatro Gallos Torontel 2cl ∙5,50
Flasche Pisco Cuatro Gallos 0,75l ∙60
MEZCAL AGAVE ESPADÍN
Encantado 2cl ∙5
Alipús San Luis 2cl ∙6
Alipús San Baltazar 2cl ∙6
TEQUILA AGAVE BLUE
Cascahuín Reposado 2cl ∙6
Cascahuín Blanco 2cl ∙6
ANDERE SPIRITUOSEN
Ron Mandatario XO Perú 2cl ∙6
Gin Gin’ca Berry Edition Perú 2cl ∙6
Gin Amazonian Perú 2cl ∙6
Whiskey Suntory Toki Japan 2cl ∙6
Black Whiskey Don Jaime Perú 2cl ∙7,50
BIERE
Pilsener-Bier 0,5l ∙6
Strandräuber Natur Radler Zitrone 0,5l ∙6
Bernstein-Weizen 0,5l ∙6
Pilsener-Bier 0,0% 0,5l ∙6
Cusqueña – Bier aus Peru 0,33l ∙5,50
GETRÄNKE
Chicha Morada
Chicha Morada
ERFRISCHUNG DER INKAS
Die Chicha Morada, ein traditionelles Erfrischungsgetränk der Anden, wird aus dem tief violetten peruanischen Maiskorn gewonnen – einem seit Jahrhunderten von den Inka kultivierten Schatz. Der samtig-süße Geschmack entfaltet sich durch das behutsame Kochen des Mais mit Zimtstangen, Nelken und frischer Ananas, abgerundet mit einem Hauch von Limette. Dieses alkoholfreie Getränk ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch reich an Antioxidantien und wurde schon von den Inka als Quelle der Vitalität geschätzt.
Chicha Morada 0,33l ∙6
Hausgemachte Minz-Limo 0,33l ∙6
Hausgemachte Basil-Limo 0,33l ∙6
Yuzu-Ingwer-Limo 0,33l ∙6
Maracuja-Schorle 0,33l ∙5
Fritz Apfel-Schorle 0,33l ∙4,50
Ginger Ale 0,2l ∙4,50
Peruanische Inka-Cola 0,33l ∙5
Cola / Cola Zero 0,2l ∙4
Viva con Agua
Wasser laut/leise 0,33l ∙4 | 0,75l ∙8
Espresso ∙4 | Doppio ∙5,50
Caffè Crema ∙4,50
Cappuccino ∙5
Latte Macchiato ∙5,50
Tee (verschiedene Sorten) ∙4
Frischer Minztee ∙5
Tee mit frischem Ingwer ∙5
DESSERT
Suspiro de Limeña
Der süße
AUSKLANG
In der Ceviche Bar verwöhnen wir Sie mit erlesenen Dessert-Kreationen, die peruanische Tradition mit süßer Innovation vereinen.
Der Suspiro de Limeña – zu Deutsch „Limas zarter Liebeshauch“ – ist eine verführerische Komposition aus samtigem Dulce de Leche und luftiger Meringe. Die zartschmelzende Karamellcreme wird von einer Haube aus geflammten, wolkenartigen Baiserklecksen gekrönt. Ein Hauch von Karamell verleiht diesem traditionellen Dessert seine goldenen Akzente. So elegant wie die Damen Limas, so süß wie ihre Seufzer – ein Dessert, das seinem poetischen Namen alle Ehre macht.
SUSPIRO DE LIMEÑA
Karamellcreme mit luftiger Portwein-Baiserhaube und Quinoa-Crunch.
Samtig, süß und mit einem Hauch kolonialer Eleganz ∙10
TIRAMISÚ DE LÚCUMA
Peruanischer Kaffee trifft auf luftigen Biskuit, gekrönt von feinem
Lucuma Mascarpone Schaum.
Exotisch und vertraut zugleich – cremig, tief und harmonisch ∙10
Fragen Sie unseren Chef nach den weiteren Dessert-Kreationen!
Unsere Weinkarte finden Sie hier
Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive der Mehrwertsteuer. Allergene siehe Aushang.